Pollo con almendras

¡Qué frío más inhumano hace!
 Yo llevo fatal el frío, me paraliza y me deja todo el cuerpo contracturado y para colmo vivo en una hermosa y monumental ciudad, Salamanca, que es heladora en otoño, en invierno y en primavera, sólo se libra el verano que es muy agradable.
En cuanto puedo me escapo a mi pueblo que hay como 10º más de temperatura; ya sabéis a Zarza a Extremadura que allí no "tirito" tanto.
Bueno pues para subir un poco la temperatura ayer cociné este pollo con almendras que está delicioso y reconforta el cuerpo.

Ingredientes:
- 1 pollo.
-Almendras molidas.
-Cerveza.
-Harina.
-1 huevo duro.
-1 puerro.
-Aceite y sal.

Preparación:

-Trocea, sala y reboza en harina el pollo.
-En una cazuela pon el aceite a calentar y ve friendo el pollo.
-Cuando vaya estando dorado le añades los puerros cortaditos.
-Seguidamente le incorporas un puñado de almendras molidas ( yo compro la almendra a trocitos)
-A continuación le echas una latita de cerveza.
-Y lo dejas cocer hasta que el caldo esté trabadito.
-Por último le añades un huevo duro finamente picadito.
¡Salud!

Pastel de salmón

Como "Una..." es muy "apañaíta" he realizado este pastel de salmón con los restos adheridos a las espinas y a la cabeza del salmón.
Estaban de ofertas los salmones si te los llevabas enteros, como era una buena oferta decidí comprarlo, pesaba casi tres kilos.
La pescadera me lo hizo filetes y me dijo que si tiraba la espina y la cabeza y le dije que no tirara absolutamente nada.

El pastel de salmón es muy fácil como todo lo que yo hago aquí os pongo la receta:

Ingredientes:
-Restos de salmón.
-6 rebanadas de pan de molde integral.
-4 huevos.
-1 bote de nata de 75cc. o en su defecto medio vaso de leche.

Elaboración:

-En una cazuela pones a cocer todos los desperdicios del salmón: espina, cabeza, aleta, etc..., lo hierves con una hoja de laurel y un caso de cebolla y sal.

- A continuación, cuando se haya enfriado, con un pelín de paciencia, no se tarda mucho, vas sacando el salmón que está pegado a los "desperdicios". (A mi me salió un plato considerable)

-Seguidamente pones un chorrito de aceite en una sartén y rehogas allí un puerro cortadito.
Cuando el puerro está doradito le añades el salmón y le das unas vueltas.

-En un recipiente del horno,previamente forrado de papel vegetal, empiezas a preparar el pastel:

1º- una capa del pan de molde integral y lo empapas con la mezcla de huevos batidos y la nata( o leche).

2º- una capa de salmón y otro riego con la mezcla de huevo y nata.

3º- otra capa de pan de molde, igualmente empapado.

4º- última capa de salmón bastante empapado de huevo y nata.

5º-Lo metes al horno a 170º hasta que esté doradito y lo piches con un tenedor y salga limpio.

Me ha quedado buenísimo, se puede comer frío o calentito, a mi me gusta recién hecho, está esponjosito y calentito.

¡Salud!

Sopa de tomate al horno

Se me ocurrió esta idea de meter la sopa de tomate al horno porque mi marido dice que no le gusta el pan "mojao".

La preparación es exactamente igual:

-En una cazuela se hace un sofrito de tomate rallado, cebolla rallada, pimiento y un ajito
muy picadito.

-Cuando está hecho el sofrito se le añade una cucharadita de "pimiento molio" de Zarza.

- Seguidamente le añades agua y sal y se deja cocer un rato.

Y aquí viene la variante:
El pan que yo tenía estaba demasiado duro para hacerlo en rebanaditas, entonces lo metí en leche y lo dejé que se empapara hasta que quedó blando.
Coloqué el pan migado en leche en una fuente de horno y por encima calé las sopas con el caldo preparado anteriormente.
Le añadí tres huevos batidos y lo metí al horno a 170º hasta que se quedó doradita la superficie.

Hay que comerlas recién hechas y están muy ricas, parece un pastel de sopa de tomates.
Como no tenía uvas, las acompañé de unas riquísimas aceitunas, que mi hermano me regaló, y de un higo que curiosamente todavía tengo en la higuera.

¡Salud!

Revuelto de Amanita Caesarea

Ayer mi amiga Mª Jesús me regaló unas setas, que yo no conocía, la "Amanita Caesarea", ella es una experta y me puedo fiar perfectamente de que esas setas son comestibles.
Charly me dijo, esas las haces con un poquito de aceite y le echas un huevo y sal y así están deliciosas.

Pues así las hice y estaban exquisitas son las mejores setas que yo he comido, pero tengo que confesar que estuve un poco con el "Rucurrucu..." pensando lo que siempre me dice mi marido:
todos los años "cae" algún experto... 

Cuentan que en Zarza una familia cogió setas y las prepararon para cenar y como no se fiaban mucho, dijeron:
Vamos a echarle unas pocas a la gata y si no le pasa nada luego las cenamos nosotros.
La gata se comió las setas y se relamía de lo ricas y sabrosas que estaban.
Entonces la familia cuando llegó la hora de la cena se comieron las setas y todos quedaron muy satisfechos.
Se fueron a la cama y a eso de la media noche la gata empezó a maullar y revolverse en su cama y la familia alarmada, pensando que la gata se había envenenado con las setas, se marcharon al hospital de Plasencia y comentaron lo que le pasaba a la gata y que ellos habían comido lo mismo que la gatita.
Le hicieron un lavado de estómago y cuando llegaron a la casa fueron a ver como estaba la gata, esperaban encontrarse a la pobre gata allí tiesa...
 Y cual sería su sorpresa al ver a la gata rodeada de preciosos gatitos que había parido.

Por si acaso.... hay que estar muy seguros y saber distinguir bien las setas comestibles de las que no los son...

¡Cuidado! y ¡Salud!

La Chiquitía 2013 en la Majhá de tío Juan Cambero

 (Hasta se puede hacer un pase de modelos, como podéis ver)

Este año hemos ido a asar los "calvotes" a La Majhá de Tío Juan Cambero, propiedad de nuestros amigos Juan Carlos  y Mª Jesús.

Cuando Charly nos dijo que le había "tocado" una finca de su padre en la zona norte del pueblo, en un secarral donde sólo hay: jaras, tomillo, pizarras y alacranes, todos dijimos: ¡Vaya, hijo qué mala suerte has tenido, ya te podía haber "tocado" otra cosa...
Pero Charly es un hombre inquieto y muy emprendedor ( aunque esta palabra esté ahora muy manoseada, él siempre ha sido emprendedor, y hay pocas cosas que se proponga que se le resistan)
Él dijo que convertiría ese "Pizarral" en una majhá como las de antes, donde convivían animales y pastores; y comenzó su proyecto preparando el terreno, y él solito y con asesoramiento de entendidos lleva ya construidos tres chozos de pizarra que son una maravilla por fuera y por dentro. (A mí me da una envidiaaaa...)

El terreno tiene dos charcas, un huerto que Charly ha preparado trayendo tierra del río y de momento los únicos frutales son, una higuerina, dos ciruelos y un granado.
Y en la parte norte hay un gran número de encinas, pequeñitas ahora, pero que ya empiezan a dar sus frutos.

Ya ha cambiado de aspecto el secarral, como podéis ver en las fotos y poco a poco le irá dando forma a este bonito proyecto donde él aspira a que allí se viva como hace 100 años, de la forma más natural y sana posible, en plena naturaleza, porque las vistas desde allí son magníficas.
En este paraje, inhóspito, hasta ahora, hemos pasado el día de todos los Santos asando carne y castañas y por supuesto pasándolo bien.

Si queréis más información aquí la tenéis  www.tiojuan.es