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Rollito de lubina con langostinos

Rollito de lubina con langostinos:

1º. Le dices a la pescadera que te haga  la lubina en dos filetes. Quítale todas las espinas, también  puedes hacer este plato  con cualquier filete de pescado que tengas a mano.

2º .Pela dos langostinos para cada filete.

3º. Enrolla  el filete con los langostinos.

4º. Coloca los rollitos en una fuente untada con mantequilla.

5º. Rocíale un chorrito de jerez.

6º. Introduce la fuente, tapada con papel de aluminio, al horno a 200º durante 10 minutos.

7º. Haz una salsa con un botecito de nata y dos yemas de huevos. Calienta la nata, y sin dejar de mover con una cuchara de madera, le añades las yemas. Procura que no hierva para que no se corten las yemas.

8º. Vierte la salsa por encima de los rollitos de lubina, justo en el momento de servir.


Perdices rellenas:

1º en una sartén rehoga un puerro, unos taquitos de jamón, si puede ser de recebo o ibérico, mejor que mejor y panceta.


2º  Hazte con higos pasos y con uvas pasas.

3º Haz una mezcla con todo y rellena las perdices.

4º.Salpimentar y untar con aceite las perdices ( si no tienes perdices lo puedes hacer con codornices o pollitos y así no las tienes que pelar... que a mi me ha costado un h....y me he llevado toda la piel tirando de los pelucos, pero me las dio mi amiga Chonchi y se lo agradezco mucho porque me han solucionado la cena, aunque me den trabajito).

5º Ata la perdiz e introdúcela en una fuente al horno, pintada con aceite y con una cebolla . 

6º Deja que se dore a unos 175º y que vaya soltando la grasilla.

7º Cuando la cebollita esté dorada le añades un vaso de jerez .

5º deja cocer durante 1 h y 30m.  hasta que esté tierna.Y si es necesario le añades un chorrito de caldo de vez en cuando, de un caldo que habrá preparado con una carcasa de pollo y verduras, que además este caldo te pude servir para hacer un consomé.
Y vas regando la perdiz con la salsa y el caldo para que no se reseque.   

Postre:

Helado de vainilla.
Higos.
Uvas.
Moras 
Caqui

Las frutas las tengo todas congeladas del verano excepto el caqui que es de temporada.

P/d: según vayan estando listo los platos os pondré las fotos, os pongo estas para que vayáis abriendo boca...

¡FELIZ NAVIDAD!

A todos mis seguidores y lectores os deseo que paséis unas felices fiestas.

Y no he encontrado mejor forma de felicitaros que poniendo las imágenes del portal de Belén de unos vecinos de Zarza que se llaman : Marisa y Julio.

Ellos llevan más de tres años haciendo su belén de forma muy singular. Añadiendo al nacimiento tradicional, los oficios y las labores del campo propias de nuestro pueblo.

Se han esmerado mucho haciendo miniaturas de todos o casi todos los enseres que se utilizaban hace muchos años para realizar todas las tareas.

Y les ha quedado realmente bonito y entrañable.

Me ha dicho Marisa que pude pasar por su casa a ver el belén el que lo desee.  

SOLOMILLO CON CEBOLLITA

Elaboración:

-Trocea un solomillo de cerdo en medallones, y pon aceite de oliva en una sartén de hierro, si puede ser, y si no...coge una sartén que esté desgastado el teflón para que la carne se ase y no se cueza.

-Cuando la carne esté dorada la retiras de la sartén y  le añades una cebolla picadita.

-Una vez esté la cebolla rendida le añades un rociíto de sal y una cucharadita de azúcar.

-Finalmente sirve la carne con la cebollita por encima de los medallones de solomillo.

(Perdonad, pero la cebollita ha comenzado a soltar el "aceitito" y ya veo que el plato se ha convertido en un chapatal. Lo siento debería haberla escurrido un poquito)

¡Salud!

RAPE CON LANGOSTINOS

Este plato es muy sabrosito y sale baratito.

Elaboración:
 
-Compra unas colas de rape congeladas y unos cuantos langostinos, también congelados.

-En una sartén grande pon aceite que cubra el fondo.

-Cuando el aceite esté caliente, fríe un ajito en láminas y echa el rape rebozado en harina para que se dore.

-Cuando esté dorado, le añades los langostinos, una hoja de laurel, una pizca de pimentón, un chorrito de vino blanco, tres cucharadas de tomate frito casero y un botecito de nata.(Si quieres que tenga menos calorías, yo le echo leche desnatada)

-Lo dejas que cueza unos 15 minutos a fuego lento, moviendo la sartén de vez en cuando.

¡Salud!

OTOÑO MÁGICO 2012 EN HERVÁS CON LUIS PASTOR

Como viene siendo habitual, en estas fechas, y en el norte de Cáceres, en el valle del Ambroz, se celebra el otoño mágico.
Se suelen hacer diversas actividades: Marcha senderista, recogida de setas, rally fotográfico, teatro, etc... 
 Yo este año sólo he ido a a hacer un tramo de la marcha desde Hervás a Gargantilla y, como siempre, el paisaje era espectacular.

Y..., he ido al teatro a ver a Luis Pastor que me ha encantado. Sigue teniendo un gran vozarrón y sus canciones protesta, por desgracia, siguen estando de actualidad a pesar de que ha pasado tanto tiempo.
 La primera vez que le vi actuar fue en el festival de los pueblos Ibéricos en el año 1976.
  Es decir en el siglo pasado...
 ¡ Qué suerte!, ¡Cuánto he vivido!
El que no se consuela es porque no quiere.

Digo, que escuché cantar a Luis Pastor en el campus de la autónoma en Madrid, y que nunca en mi vida he pasado más miedo. Estábamos rodeados de "grises" a caballo, de lecheras y autobuses llenos de antidisturbios, helicópteros sobrevolando la vaguada, donde estábamos concentrados miles de jóvenes coreando las canciones y gritando "amnistía y libertad".
 La atmósfera era densa y el miedo se podía cortar en el ambiente, mientras una bandera republicana de enormes dimensiones, iba pasando de mano en mano encima de nuestras cabezas.
 Pero el festival fue un éxito, y  además de Luis Pastor estuvieron cantando:
 Raimón, Victor Manuel, Labordeta, Elisa León, Manuel Gerena, Pablo Guerrero, Mikel Laboa y el portugués Jose Alfonso, éste, como es de esperar cantó Grándola que nos levantó del suelo a todos los allí presentes.
 Nunca podré olvidar ese festival, ni a los cantautores.Y tampoco podré olvidar a muestro queridos amigos Luis Ruiberriz, Félisa y a Fernando el colombiano.

 Por cierto que Luis pastor tiene una hermosa canción que se titula: ¿Qué fue de los cantautores?
 Actualmente tiene unas canciones nuevas con unas letras preciosas y su interpretación es muy original y graciosa.
El vídeo que os subo no corresponde a esa actuación, pero como cantó esa canción que me parece que describe muy bien las zonas rurales de nuestra tierra y el éxodo a las grandes ciudades, y está cargada de una ternura que me emociona y me identifica con él manera singular, os la pongo para que la escuchéis.

Como habréis podido comprobar hace mucho tiempo que no publico nada en el blog, no es que que esté "vagueando" es que no me deja subir fotos. No sé cuando se resolverá el problema.

De momento os subo la canción de Luis Pastor de Extremadura que es preciosa,  y cuando me deje subir fotos  os pondré alguna diferente a las de años anteriores del otoño mágico, y, además, la foto que me hice con el cantautor extremeño de Vallecas en el teatro de Hervás,( por cierto el teatro de Hervás es una pasada, es precioso).

Y... no está nada mal la pastelería que hay en la calle peatonal, donde todos los años el día de la marcha nos tomamos un cafetito con un pastel. 

Y... las degustaciones de setas en bares y restaurantes.

Y... las pastitas de té que hacen en una pastelería del centro.

 Y... todos los productos artesanos que venden en las tiendecitas, como quesos, mermeladas, etc...

Y... para los que no seáis de la zona os recomiendo visitar:

 El barrio judío, el puente romano,  la hospedería, la chorrera, la ruta heidi, el Salugral y por supuesto no dejéis de visitar el museo Pérez  Comendador (una joyita).

Me "gusta" Hervás.