HIGOS PASOS

Hay que seguir aprovechando la cosecha de higos, para eso me tomé la molestia de  recogerlos en verano e ir pasándolos al sol.

Os pongo la receta:


-Escaldar los higos:

Una vez recogidos los higos de la pasera, que suele ser una tela metálica, se pone agua a hervir.
Cuando el agua esté hirviendo se introducen los higos en ella, dentro de una malla.
Se tienen allí un minuto o dos.(Esto se hace para sanearlos y que no les salgan "cocos")

-Seguidamente se sacan y se extienden, en la encimera o en una mesa, para que se sequen.

-Una vez secos, hay que:

- "Sobarlos", es decir, hay que apretarlos con los dedos índice, corazón y pulgar y darle un masajito.

-Y doblarlos por la mitad, es lo que se llama: "caparlos".

-Por último se meten en una bolsa de tela de algodón y se ata la bolsa.

Se guardan en un lugar fresco y seco, y cada dos o tres días se remueve la bolsa.
Esto se hace para que le vaya saliendo el azúcar y se queden con ese aspecto nevadito que caracteriza al higo paso.
Se tienen, ahí, en la bolsa como un mes.

Hay personas que los introducen en la bolsa con un puñado de harina, pero mi madre no los pasaba por harina para que no les salieran "cocos" decía ella.

A mí el año pasado me quedaron muy buenos pero no tenían el aspecto blanquecino, yo creo que fue por moverlos poco.

MERMELADA DE HIGOS

Los higos siguen ahí, en la higuera, y cada vez hay más, yo ya no se que hacer con ellos...

Ya no se los comen ni los pájaros.

Hoy he decidido hacer mermelada, están un poco abiertos de la lluvía, pero en los pueblos lo aprovechamos todo.

 Os pongo la receta.

No tiene ningún misterio, se hace como las demás mermeladas:

-Se lavan  los higos, se pelan y se trocean.

-En una cazuela se ponen a fuego lento junto al azúcar, yo suelo echarle la mitad del peso de los higos de azúcar.

-Yo no le pongo limón, pero si queréis conservarla por largo tiempo debéis añadirle limón.Para esta cantidad el jugo de medio limón es suficiente.

-Cuando ya ha reducido el caldo que sueltan, en la misma cazuela, les paso la batidora y continúo cociéndolos y removiéndolos hasta que espesa la mermelada y le sale su "brillito" . 

ALBÓNDIGAS "SECAS"

Hoy he hecho albóndigas, pero no os voy a repetir la receta, porque ya os la he puesto en otra ocasión con todo lujo de detalles.

A mi particularmente no me gustan mucho las albóndigas, por eso, hoy he dejado unas cuanta sin salsa.

Simplemente he comprado carne picada de paletilla de cerdo, que es más jugosa.

Elaboración:

-Sólo le he echado a la carne: sal, un huevo y pan rallado.

-He hecho las bolitas y las he rebozado en harina.

-Las he frito lentamente junto a un puerro troceadito.

-Y las he acompañado de unas patatas fritas.

Este plato a los niños les gusta mucho y a mí...,también.

SOPICALDITO DE VERDURITAS, POLLO Y FIDEOS

Este "sopicaldito" de verduras con pollo y fideos es lo ideal para tomar uno de estos días que ya empieza a hacer frío.

Como siempre... es muy fácil, nutritivo y barato:

-En una cazuela con agua pones:

 -El caparazón de un pollo (cuando compro un pollo entero suelo cortar las piezas mejores: pechuga, muslos, etc... y dejo  el caparazón para hacer caldos).

-Un tomatito, pelado.

-Un pimiento verde cortadito.

-Un puerro, cortadito o cebollita.

-Un ajito picadito.

-Un trozo de calabacín troceado.

-Una ramita de apio.

-Una cucharadita de pimentón de Zarza.

-Un chorrito de aceite de oliva.

-Sal.

-Lo dejas cocer a fuego lento y cuando la verdura esté cocida, sacas el caparazón del pollo.

-Separas del caparazón la carne del pollo y la troceas con unas tijeras y se la incorporas al caldo.

-Finalmente le echas los fideos o la sémola y lo dejas cocer durante 10 minutos.

Y... si ya quieres redondear fríe unos picatostes y se los incorporas al momento de tomar el "sopicaldito"

HUEVOS DUROS CON MAÍZ Y GRANADAS

Así de bonito estaba mi granado este verano estaba llenito de flores, pero a la hora de la verdad sólo me ha dado una hermosa granada.
Estos son los misterios de la agricultura que yo como principiante todavía no entiendo bien.
Lo mismo me pasó con los ciruelos, también estaban llenitos de flores y sólo me dieron tres ciruelas y, justo, en la cogolla del árbol. Que se las comieron los pájaros; pues como podéis ver anidan en mi higuera.(Me encanta)
Yo creo que todos los pájaros pintos del pueblo viven en mi jardín y arman una escandalera tremenda, peleándose entre ellos por comerse los higos.

Vuelvo al plato...

He preparado este plato, queriendo darle a la granada un uso diferente a la consabida ensalada de escarola o de lechuga.
No ha quedado mal el plato, pero..., bueno..., no es nada del otro mundo..., se puede comer; es agradable.
 Pero..., ahí están las "jodidillas semillas", que no sabes qué hacer con ellas, si tragártelas o sacarlas...
Yo..., que quería tirarme el rollo ahora que entran muchísimas personas en el blog...
Pero nada.., seguiré investigando.
Sin duda como más buena está la granada es en ensalada, o simplemente coger un puñado y meterlo en la boca, masticar y sacar todo su exquisito zumo y con las semillas cada uno que haga lo que quiera con ellas...

Pero si queréis probar os la pongo:

Cocéis los huevos y una vez cocidos se pelan, se parten por la mitad y se retiran las yemas.

En el mortero machacas una yema y le añades unas cucharadas de mayonesa ligera de bote.

A la mayonesa le añades un bote de maíz tierno y con esta mezcla rellenas los huevos y le añades unos cuantos granitos de granada.

Por último  acompañas los huevos con lechuguita o escarola finamente picadita y zanahoria ralladita de bote.

Y si decides no ponerle los granitos "rojillos" a los huevos, se los puedes añadir a la lechuguita.

ENTREVISTA EN RADIO NACIONAL: COMER Y CANTAR

Hoy, gracias al programa de María Torres: "Comer y Cantar", ha salido a luz, en Radio Nacional, mi humilde blog: "mami, ¿qué como?".

Desde esta entrada quiero darle las gracias a María Torres, por hacerme la entrevista y por haberse fijado en mí  blog.

La verdad es que a una aficionada como yo, estas cosas,  levantan," muy y mucho",  la moral, y más aún sabiendo que ella suele entrevistar a cocineros y cocineras muy importantes en su programa.

No me reconocía la voz en la radio, sobretodo, al principio de la entrevista que estaba nerviosa y me sale  voz de cazallera.

Os confieso,  que me puse nerviosa, cuando me puse a pensar que me escucharía mucha gente, y  que esto no era una de mis bobaditas..., que puedo quitar y poner en cualquier momento.

Y..., pensé:

¿Quién me mandará a mí meterme en estos berengenales?

Pero según iba transcurriendo la entrevista me fui relajando.

Y..., pensé:

Una experiencia más y ya está...

En una palabra que estoy encantada y emocionada..., como esa ranita escondida en mi jardín.

Una vez más: Gracias..., María.

 Y..., gracias a todos los que me leen que son más de los que me siguen...

Un abrazo para todos.

Os cuelgo el enlace por si queréis escuchar la entrevista.

1. aquihttp://www.rtve.es/alacarta/audios/comer-y-cantar/

MERMELADA DE TOMATE Y MANZANA

En muy poco tiempo puedes hacer un poquito de mermelada de tomate y manzana para acompañar a la carne, o simplemente para comértela con un trozo de pan y de queso.

Me quedaban unos ocho tomatitos, ya, un poco pasaditos..., y una manzana, también un poco pasadita...
Y he decidido hacer una mermelada de tomate y manzana.

Es muy fácil:

 -Pela los tomates y, además, yo debería haberle quitado las pepitas, pero como iba a ser para consumo rápido no me he molestado en quitarlas.

-Seguidamente le he añadido la manzana también picada.

-Y por último lo he puesto a cocer a fuego lento con medio vaso de azúcar.

-Hay que removerla con una cuchara de madera de vez en cuando.

-Cuando ya se ha consumido el agua que suelta el tomate y le ha empezado a salir brillo a la mermelada la he quitado del fuego.

FERIAS 2012, ZARZA DE GRANADILLA

Un año más se han celebrado las ferias en nuestro pueblo.
En cuanto a lo que era la feria de ganado tradicional: brillaba por su ausencia, a excepción de los preciosos caballos montados por sus dueños.

En cuanto a los artesanos, este año, han aumentado los puestos considerabelemente.
Han salido a la luz artesanos de Zarza..., que por lo menos yo no sabía que tenía ese hobby; como por ejemplo..., abundaban los puestos de artículos de bisutería hechos con productos reciclados: anillos, colgantes, broches...etc.

También preciosos y olorosos jabones, que parecían porciones de tartas de chocolate, tutti frutti, etc, que desprendían un aroma que daban ganas de comérselos.

Un puesto de cerveza hecha artesanalmente, con sabor a jara, que decían los entendidos que estaba buenísima.

Puestos de quesos...; en los  que a mi me hubiera gustado ver a alguna persona de Zarza haciendo queso, que como ya sabemos los hacen buenísimos...

Puestos de cremas, remedios naturales, polen y miel.

Puestos de dulces caseros y pipas y almendras garrapiñadas.

Tejas decoradas y bolsos tejidos a mano. 

Así como este año se han animado a salir puestos de manualidades de gente de Zarza, no estaría nada mal que fueran saliendo otros artesanos y se unieran a los forasteros que  acuden a esta feria. Que sabemos que están ahí y que nos pueden mostrar sus habilidades: cestería, cerámica..., etc.

Y..,. he echado de menos un puesto con nuestro excelente "Pimiento Molio" (Pimentón).

Estaba ahí, Rafa, como siempre, que este año ha incrementado su colección de corcho con un D. Quijote cabalgando junto a Sancho Panza.

También hemos podido contemplar la increíble  e impresionante colección de fotografías, hechas por Mundo, de toda la rica fauna de nuestros pueblo.

A esta muestra de artesanía nos ha acompañado el tiempo con un excelente día y la gente disfrutaba en las terrazas tomando un aperitivo.

Y..., los niños montando en los "cacharritos" de toda la vida...

A..., otro año más...

PIMIENTOS ASADOS Y GUISADOS

En esta estación del año los pimientos están en su mejor momento, y si no los tienes en tu huerto los compras que están muy bien de precio.

La receta es muy sencilla:

-Lava los pimientos y los metes en el horno a 90º de temperatura, que se vayan haciendo poco a poco.

-Cuando la piel presente el aspecto de quemada, se sacan los pimientos.

-Se les quita la piel y las semillas, (estas las quito yo con una cuchara, que son un incordio).

-Se parten en tiras .

-Por último se guisan con aceite, vinagre, sal, un ajito picadito y cebolla.



Yo los he acompañado con bacalao salado congelado.

-He descongelado bien el bacalao y lo he metido en la nevera en un plato con leche, para que se le quite el sabor salado.
La preparación es bien simple, rebozado con harina y huevo y frito en aceite de oliva.