miércoles, 22 de febrero de 2012

GALLINA TONTA EN ESCABECHE (RECETA DE MI AMIGA MARÍA LA ALEMANA)



Compra un pollo o una gallina tonta, de corral, si es posible.

-Trocea el pollo o la gallina tonta en trozos grandes, le echas la sal y los pasas por harina.

- En una cazuela pon aceite y cuando esté caliente añade el pollo, cuando esté dorado lo sacas y lo reservas.

-Deja el aceite del  fondo de la cazuela y le añades una cebolla en cuartos, una cabeza de ajos un poco machacados, dos hojas de laurel y unas cuantas bolitas de pimienta negra.

-Cuando esté la cebolla transparente le añades el pollo, le das unas vueltecitas y por último le añades, unas ramita de orégano, el vaso de vino y el vaso de vinagre.

-Lo dejas que cueza, primero unos minutos a fuego fuerte y a continuación a fuego lento hasta que el pollo esté tierno