lunes, 24 de diciembre de 2012

MENÚ NAVIDEÑO





Rollito de lubina con langostinos






Rollito de lubina con langostinos:

1º. Le dices a la pescadera que te haga  la lubina en dos filetes. Quítale todas las espinas, también  puedes hacer este plato  con cualquier filete de pescado que tengas a mano.

2º .Pela dos langostinos para cada filete.

3º. Enrolla  el filete con los langostinos.

4º. Coloca los rollitos en una fuente untada con mantequilla.

5º. Rocíale un chorrito de jerez.

6º. Introduce la fuente, tapada con papel de aluminio, al horno a 200º durante 10 minutos.

7º. Haz una salsa con un botecito de nata y dos yemas de huevos. Calienta la nata, y sin dejar de mover con una cuchara de madera, le añades las yemas. Procura que no hierva para que no se corten las yemas.

8º. Vierte la salsa por encima de los rollitos de lubina, justo en el momento de servir.


Perdices rellenas:




1º en una sartén rehoga un puerro, unos taquitos de jamón, si puede ser de recebo o ibérico, mejor que mejor y panceta.


2º  Hazte con higos pasos y con uvas pasas.

3º Haz una mezcla con todo y rellena las perdices.

4º.Salpimentar y untar con aceite las perdices ( si no tienes perdices lo puedes hacer con codornices o pollitos y así no las tienes que pelar... que a mi me ha costado un h....y me he llevado toda la piel tirando de los pelucos, pero me las dio mi amiga Chonchi y se lo agradezco mucho porque me han solucionado la cena, aunque me den trabajito).

5º Ata la perdiz e introdúcela en una fuente al horno, pintada con aceite y con una cebolla . 

6º Deja que se dore a unos 175º y que vaya soltando la grasilla.

7º Cuando la cebollita esté dorada le añades un vaso de jerez .

5º deja cocer durante 1 h y 30m.  hasta que esté tierna.Y si es necesario le añades un chorrito de caldo de vez en cuando, de un caldo que habrá preparado con una carcasa de pollo y verduras, que además este caldo te pude servir para hacer un consomé.
Y vas regando la perdiz con la salsa y el caldo para que no se reseque.   





Postre:

Helado de vainilla.
Higos.
Uvas.
Moras 
Caqui

Las frutas las tengo todas congeladas del verano excepto el caqui que es de temporada.




P/d: según vayan estando listo los platos os pondré las fotos, os pongo estas para que vayáis abriendo boca...

3 comentarios:

Anónimo dijo...

Hola ,

feliz navidad .
Un menú estupendo que os habréis comido con ganas , pues tiene una pinta!!!
muchos besos .
Mariche.

Brigida dijo...

¿Feliz navidad!
Dice Jorge, que tía Chelo no puede volver a faltar en Nochebuena...
Hemos tenido un tiempo estupendo, los niños hubieran disfrutado mucho.
Muchos besitos.

Nines dijo...

Feliz Navidad!!!

Nos hemos acordado un montón de vosotros.
Los niños esperaban a Enrique disfrazado de Papá Noel.
Espero que el próximo año estemos todos juntos.
Besos

Nines